CARTA

MENÚ

Nuestra cocina de temporada, raíces manchegas y brasas precisas.

Cada plato nace del respeto al producto y del cariño por nuestra tierra. Ingredientes frescos, brasas al punto y la pasión de un equipo que transforma lo sencillo en algo memorable.

Restaurante

ENTRANTES VEGETALES

Ensalada de tomate de temporada

con tacos bonito del norte en aceite de oliva,
cebolleta dulce y piparras de Ibarra encurtidas.

25,00€

Carpaccio de tomate de temporada

con sardina ahumada, cebolla morada y AOVE.

18,50€

Alcachofa confitada 90C

abierta en flor a la plancha con sal maldon y AOVE.

20,00€

PRODUCTOS TÍPICOS

Torreznos caseros

12,00€

Jamón ibérico de bellota

con tomate natural y pan de cristal.

28,00€

Anchoas 000 especial Essentia

con pan de cristal y aceite de oliva virgen extra.

25,00€

Ostra gillardeau nº2 al natural

o escabeche tradicional.

6,00€

Tartar de atún rojo

con aliño japo, pisto manchego y huevo frito de corral.

24,00€

Nuestras croquetas

melosas de jamón ibérico de bellota.

7,00€

Careta de cochinillo confitada 90ºC

con crema suave de ali oli y ralladura de lima.

20,00€

NUESTRAS CARNES

Paletilla de cordero lechal

asada de manera tradicional en cazuela de barro con su patata panadera y asadillo de pimientos asado.

35,00€

Chuletillas de cordero

lechal hechas en nuestra brasa con patatas fritas caseras
y un toque de sal maldon.

28,00€

Entrecot de vaca trinchado

abierta en flor a la plancha con sal maldon y AOVE.

28,50€

Solomillo de vaca rubia gallega

a la brasa con patatas fritas

36,00€

Pluma ibérica

la asamos a la parrilla y la acompañamos de pisto manchego y patatas baby confitadas.

27,00€

Chuleta de vaca vieja madura

45 dias en nuestra cámara de maduración.

85,00€/kg

ACOMPAÑAMIENTO

Pimientos de lodosa lc confitados al sarmiento

11,00€

Ensalada de lechuga viva y cebolleta

6,00€

Patatas fritas

6,00€

PESCADOS

Nuestros pescados varían a diario, según temporada y según el mercado que visitamos diariamente buscando siempre la máxima calidad en el producto, los encontrará en nuestro apartado de sugerencias.

PRUEBA NUESTRO MENÚ DEGUSTACIÓN DE TEMPORADA

HAZ TU RESERVA 48H. DE ANTELACIÓN

7 PLATOS DEGUSTACIÓN Y POSTRE – 85€

Carta Gastrobar

ENSALADAS Y ALGO MAS

Ensalada de tomate de temporada

taco de bonito madurado en lata, cebolleta y piparras.

25,00€

Ensalada césar de pollo

de corral crujiente, croutons y queso manchego.

17,00€

Asadillo de pimientos caramelizados

con cebolleta dulce y ventresca de bonito del norte.

24,00€

Ensaladilla rusa

con ventresca de atún y pan caresatu.

14,00€

Aguacate a la parrilla

con picadita de verduras, soja y lima.

16,00€

Flor de alcachofas

confitadas en AOVE.

20,00€

LA PARRILLA...

Entrecot de ternera

a la parrilla con patatas baby y pisto manchego.

28,5€

Pluma de cerdo ibérico

a la parrilla con patatas baby y pisto manchego.

27,00€

Cachopo de cadera de novilla angus

con cebolla caramelizada, jamón ibérico, nueces y queso manchego con patatas fritas y pimientos del padrón.

42,00€

Pollo picantón a la brasa

con salsa criolla y patatas fritas.

19,00€

Chuletillas de cordero

lechal a la parrilla con patatas fritas.

28,00€

BURGUER Y SÁNDWICH

Sándwich de pan de croisant

con carrillada ibérica, cilantro y queso comté

14,00€

Hamburguesa de vaca vieja

FINLANDESA, madurada 45 días, queso cheddar, cebolla pochada, brotes de espinaca y tomate fresco.

18,00€

Hamburguesa essentia

200gr de carne de ternera gallega, queso cheddar, salsa de miel y mostaza, cebolla tierna pochada tomate fresco y lechuga.

16,00€

Todas las hamburguesas, sándwich y perritos irán acompañadas de pan brioche y patatas fritas bbq.

COMPARTE

Torreznos Essentia

12,00€

Tosta de pan brioche y anchoa 000

con mantequilla de oveja Calaveruela.

4,5€

Jamón ibérico de cebo de campo

cortado a cuchillo y acompañado de pan de cristal y tomate.

18,00€

Lomo doblado de bellota

especial montanera de jabugo.

24,00€

Croquetas melosas de jamón ibérico

y leche de oveja manchega (finalistas en Madrid fusión 2021)

17,00€

Salteado de espinacas y nueces

con nieve de parmesano.

14,00€

Salteado de verduras

de temporada al wok con aceite de sésamo y anacardos.

17,00€

Patatas baby chafadas y fritas

con salsa brava casera y ali oli casero.

14,00€

Escabeche de pluma ibérica

con verduritas baby encurtidas.

27,00€

Tartar de atún rojo

con aliño japo, pisto manchego y huevo frito de corral. .

24,00€

Careta de cochinillo

con ali oli de cítricos y mayo de ajo negro.

20,00€

Oreja de cerdo frita

con salsa bravioli y cebollino fresco.

16,00€

Molleja de ternera crujiente

con chimichurri de hierbas argentino.

20,00€

Carta de Vinos

VINOS ESPUMOSOS

CHAMPAGNE

VINOS GENEROSOS Y OXIDATIVOS

VINOS ROSADOS Y NARANJAS

VINOS BLANCOS

CASTILLA LA MANCHA

PAGO TERRERAZO

VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ

D.O.C.A. RIOJA

V.T. CASTILLA Y LEON

VINO DE ESPAÑA

D.O RIAS BAIXAS

D.O RIBEIRO

RIBEIRA SACRA

D.O VALDEORRAS

ALICANTE

D.O RUEDA

CATALUNYA

TENERIFE

EL HIERRO

INTERNACIONALES

VINOS DULCES

VINOS TINTOS

CASTILLA LA MANCHA

RIBERA DEL DUERO

D.O.C.A RIOJA

RIOJA ALAVESA

D.O. TORO

D.O. JUMILLA

D.O. CAMPO DE BORJA

D.O. BIERZO

D.O. VALLE DE LA OROTAVA

D.O. PAGO TERRERAZO

D.O. UTIEL REQUENA

V.T. CASTILLA Y LEON

D.O.C.A PRIORAT

D.O. VINOS DE ALICANTE

D.O. NAVARRA

D.O. ARLANZA

RIBEIRA SACRA

VALDEORRAS

V.T. MALLORCA

VINOS DE MADRID

VINOS DE MALAGA

INTERNACIONALES

ESPUMOSOS NACIONALES

Tantum Ergo Rosé

Pinot Noir. Hispano-Suizas

34,00€

Tantum Ergo Vintage 2016

Chardonnay, Pinot Noir. Hispano-Suizas

51,00€

Finca Calvestra Brut Nature 2016

Chardonnay. Mustiguillo

30,00€

Torelló 225 Brut Nature

Xarel-lo, Macabeo y Parellada. Torelló (Corpinnat)

39,00€

GENEROSOS Y OXIDATIVOS

MANZANILLA

Manzanilla Deliciosa en Rama 0,375l.

palomino. Valdespino

23,00€ / 5,00€

De La Riva Manzanilla Fina, Miraflores Baja

palomino.

29.00€ / 5,50€

De La Riva Manzanilla Pasada, Balbaína Alta

palomino.

36.00€ / 7,00€

FINO

Caberrubia NV Saca III

palomino. Luis Perez

33.00€/ 5,00€

Fino los Amigos saca de 2004

Pedro Ximénez. Perez Barquero

33.00€ / 5,00€

Fino Campanillero Añada 2012

palomino. Williams & Humbert

38.00€ / 8.00€

Tío Pepe Una Palma 0,5 L

palomino. Gonzalez Byass

40.00€ / 10.00€

Tío Pepe dos Palmas 0,5 L

palomino. Gonzalez Byass

60.00€ / 15.00€

AMONTILLADO

Gran Barquero

Amontillado. Perez Barquero

33.00€ / 5,00€

Tío Pepe tres Palmas 0,5 L

palomino. Gonzalez Byass

63.00€ / 19.00€

Tío Pepe cuatro Palmas 0,5 L

palomino. Gonzalez Byass

153.00€/ 42.00€

Coliseo V.O.R.S. 30 años

palomino. Valdespino

210.00€/ 37,00€

OLOROSO

Oloroso en Rama Añada 2001

palomino. Williams & Humbert

53.00€ / 12,00€

Oloroso Viejo San José 0,375 L

palomino. M. Antº. de la Riva

120.00€

Solera de su majestad V.O.R.S 30 años

palomino. Valdespino

180.00€/ 30,00€

PALO CORTADO

Palo Cortado Añada 2002

palomino. Williams & Humbert

70.00€/ 15,00€

Cardenal Palo Cortado V.O.R.S. 30 Años

palomino. Valdespino

203.00€/ 35,00€

OXIDATIVO

1918 Antonio Contreras Labrador

zalema. CONTRERAS RUÍZ

43.00€ / 5,00€

Guzqía Viñas Perdidas de Airén 1999

Airén. Recuero & Antier

70.00€/ 15,00€

TINTOS

castilla la mancha

Quinta de Quercus

tempranillo. Fontana Bodegas y Viñedos.

34,00€

Quercus

tempranillo. Fontana Bodegas y Viñedos.

44,00€

Ildania

Bobal. La Niña de Cuenca

39,00€

La Plazuela

tempranillo, garnacha 2015. Más que vinos. Vino de la Tierra de Castilla.

60,00€

Ponce tinto

Bobal y Moravia Agria. Bodegas Ponce.

43,00€

La Cueva Colorá

Cencibel, Bodegas Garcia De Lara

31,00€

Viña Veneración Tinto

Cabernet Sauvignon, Bodegas Malaño

26,00€

Arraya´n La Suerte

Garnacha,Bodegas Arrayán.

27,00€

RIBERA DEL DUERO

Malleolus De SanchoMartin 2011

Tempranillo. Malleolus

165,00€

Cepa 21

Tempranillo. Bodegas Cepa 21

31,00€

Carmelo Rodero Crianza

tempranillo, cabernet sauvignon. Carmelo Rodero

35,00€

Pago de Valtarreña

tempranillo 2016. Carmelo Rodero

78,00€

Carmelo Rodero TSM

tempranillo, syrah, cabernet sauvignon. Carmelo Rodero

84,00€

Viña Sastre Pesus

tempranillo. Viña Sastre.

290,00€

Aalto PS

tempranillo. Bodegas Aalto

110,00€/magnum 260€

Dominio de Atauta

tempranillo. Dominio de Atauta

48,00€

Tomás Postigo 3er año

tempranillo. Dominio de Atauta

49,00€

Tomás Postigo 5º año

tempranillo, Tomás Postigo

79,00€

Tomás Postigo Quercus Pyrenaica Rebollo 2015 1,5L.

tempranillo, Tomás Postigo

145,00€

Tomás Postigo Vinificación Integral 2016 1,5L.

Tomás Postigo

188,00€

Arzuaga Crianza

tempranillo, Bodegas Arzuaga

42,00€

Hacienda Monasterio Cosecha

tempranillo, Hacienda Monasterio

55,00€

El Canto de la Alondra

Tempranillo. Silvia González

55,00€

Alión

Tempranillo. Vega Sicilia

110,00€

Valbuena 5º año 2016 / 2015 / 2014 / 2012

Tempranillo, merlot. Vega Sicilia

180,00€/ 200.00€/ 200.00€/ 200.00€

Único 2011 / 2010 / 2009 / 2008 / 2007 / 2006 / 2005

tempranillo, cabernet sauvignon. Vega Sicilia

680,00€/ 680.00€/ 690.00€/ 690.00€/ 690.00€

Único reserva especial

Tempranillo. Vega Sicilia

790.00€

Flor de Pingus

tempranillo. Dominio de Pingus

163.00€

Pingus 2018 / 2017 / 2016

tempranillo. Dominio de Pingus

1230,00€/ 1050.00€/ 1150.00€

Figuero Crianza

tempranillo. Viñedos y bodegas García Figuero

34,00€ / Magnum 72,00€

Figuero Viñas Viejas

tempranillo. Viñedos y bodegas García Figuero

48,00€ / magnum 88,00€

Figuero Noble

tempranillo. Viñedos y bodegas García Figuero

75,00€ / magnum 150,00€

Figuero Tinus

tempranillo. Viñedos y bodegas García Figuero

220,00€/ magnum 490,00€

Dominio de Es Viñas Viejas de Soria

Tempranillo . Dominio de Es

95,00€

La Mata

Tempranillo . Dominio de Es

380,00€

La Diva

Tempranillo. Dominio de Es

870,00€

Bosque de Matasnos

Tempranillo, Bosque de Matasnos

46,00€

Matadiablos

Tempranillo, Bodegas Casa Lebai

48,00€

D.O. TORO

San Román

tempranillo. Bodegas San Román

48,00€

Pintia

tinta de toro. Bodegas y Viñedos Pintia

79,00€

Victorino

tinta de toro. Teso la Monja

58,00€ / magnum 110,00€

Alabaster

tinta de toro. Teso la Monja

198,00€

Teso la Monja 1,5L. 2016

Tinta de toro. Teso La Monja

2500,00€

Termanthia 2007

tinta de toro. Bodegas Numanthia

270,00€

Almirez

Tinta de Toro. Bodegas Teso La Monja

36,00€

D.O. BIERZO

Villa de Corullón

mencía. Descendientes de J. Palacios

58,00€

Moncerbal

mencía. Descendientes de J. Palacios

137,00€

Las Lamas

mencía. Descendientes de J. Palacios

140,00€

La Faraona 2016

mencía. Descendientes de J. Palacios

1290,00€/ Magnum 2600,00€

Roc Verónica Ortega

mencía. Veronica Ortega

49,00€

Parajes

Mencia, Cesar Márquez

31,00€

V.T. CASTILLA Y LEÓN

Abadía Retuerta selección especial / 3 litros / 6 litros / 18 litros

tempranillo, cabernet sauvignon. Abadía Retuerta

53,00€/ 250.00€/ 550.00€/ 803.00€

Pago Negralada

tempranillo. Abadía Retuerta

100,00€

Pago Valdebellón

cabernet sauvignon. Abadía Retuerta

100,00€

Pago Garduña

syrah. Abadía Retuerta

110,00€

Mauro

tempranillo, syrah. Bodegas Mauro

58,00€

Mauro V.S.

tempranillo. Bodegas Mauro

84,00€

Terrevs Paraje de Cueva Baja

tempranillo. Bodegas Mauro

140,00€

D.O. VINOS DE ALICANTE

El Sequé

Monastrell. Bodegas Artadi

49,00€

Vidal-Balaguer

Monastrell, Syrah, Petit Verdot, Garnacha Tintorera. Bodegas Masos

65,00€

El Veneno

Monastrell, Syrah. Pepe Mendoza

32,00€

RIBEIRA SACRA

Lalama

mencía. Dominio do Bibei

35,00€

Guimaro Finca Meixeman

Loureira, Treixadura, Godello, Doña Blanca y Torrontés. Bodegas Guimaro

38,00€

VALDEORRAS

As Caborcas

mencía, merenzao, sousón, godello. Telmo Rodríguez

70,00€

Falcoeira a Capilla

mencía, brancellao, sousón, garnacha. Telmo Rodríguez

70,00€

V.T. MALLORCA

An/12

Syrah, Manto Negro, Fogoneu y Callet. Ánima Negra

34,00€

4 Kilos

Callet. Bodegas 4 Kilos.

54,00€

VINOS DE MADRID

Reina de los Deseos 2016

Garnacha Tinta. Comando G

98,00€

La Mujer Cañón 2016

Garnacha Tinta. Comando G

79,00€

VINOS DE MÁLAGA

Pinot Noir Cortijo Los Aguilares

Pinot Noir. Bodega Cortijo Los Aguilares

45,00€

d.o. ca. rioja

El Velado

tempranillo, garnacha. Bodega Lanzaga

89,00€

Tabuérniga

tempranillo. Bodega Lanzaga

115,00€

La Estrada

tempranillo. Bodega Lanzaga

109,00€

Las Beatas

tempranillo, otras. Bodega Lanzaga

250,00€

Jose Gil El Fugas

tempranillo, Jose Gil

58,00€

Jose Gil La Cóncova

tempranillo, Jose Gil

63,00€

Allende 2005

tempranillo, Finca Allende

58,00€

Viña Tondonia Reserva

Tinta Fina. Lopez de Heredia

54,00€

Contino Reserva

tempranillo, Contino

48,00€

Marqués de Murrieta Reserva

Tempranillo. Marqués de Murrieta.

35,00€

Dalmau Reserva

tempranillo, graciano, mazuelo, garnacha. Marqués de Murrieta

170,00€

Castillo Ygay Gran Reserva Especial

tempranillo. Marqués de Murrieta

350,00€

María de Remírez de Ganuza Reserva

tempranillo. Remírez de Ganuza

290,00€

Macán Clásico

tempranillo. Vega Sicilia y Benjamín de Rostchild

63,00€

Macán

tempranillo. Vega Sicilia y Benjamín de Rostchild

89,00€

La Nieta 2019 / 2018 / 2017 / 2016

tempranillo. Eguren.

94,00€ /134.00€ /150.00€ /180.00

Finca El Bosque

tempranillo. Eguren. Sierra Cantabria

93.00€

Amancio

tempranillo 2018. Eguren. Sierra Cantabria

135.00€ magnum 240,00€

Predicador

tempranillo, Benjamín Romeo

44,00€

La Cueva de Contador

tempranillo, Benjamín Romeo

78,00€

Contador

tempranillo, Benjamín Romeo

320,00€

Finca La Montesa

Garnacha. Palacios Remondo

29,00€

Los Herreros

Garnacha, Tempranillo y Viura. Bodega Cosecheros de Labastida

53,00€

El Puntido

Tempranillo. Viñedos de Paganos

59,00€